apresento-lhes uma nova versão de umas das receitas mais acessadas deste maravilhoso blog de receitas: rolinho vietnamita ou rolinho no papel de arroz ou rolinho primavera no papel de arroz. pode escolher seu nome favorito. aqui em casa eu chamo só de rolinhos mesmo.
![rolinho vietnamita vegano](https://francinha.com/novo/wp-content/uploads/2021/08/rolinhovietnamita_3.jpg)
essa receita de rolinho vietnamita data dos idos de 2015 no blog. eu estava de mudança para são paulo e praticamente tinha outra vida. impressionante como a gente pode ter muitas vidas na mesma vida, não? o que não mudou foi a minha paixão por esses rolinhos. meu marido, coitado, não aguenta mais ver isso na frente. mas pra mim eles são irresistíveis.
![rolinho vietnamita vegano](https://francinha.com/novo/wp-content/uploads/2021/08/rolinhovietnamita_4.jpg)
e o que mudou da primeira versão pra essa? não muito, mas de lá pra cá eu aprimorei bastante minha super técnica de enrolar esses quitutes. então cola aqui e veja a figura demonstrativa abaixo para enrolar o seu perfeitamente também.
![rolinho vietnamita vegano](https://francinha.com/novo/wp-content/uploads/2021/08/rolinho-vietnamita-passo-a-passo.jpg)
outras opções de recheio que funcionam super bem para esse rolinho vietnamita são: camarão no vapor, folhas de manjericão, acelga, repolho roxo, alface, hortelã, , manga, cebolinha, amendoim e frango.
![rolinho vietnamita vegano](https://francinha.com/novo/wp-content/uploads/2021/08/rolinhovietnamita_6.jpg)
![rolinho vietnamita vegano](https://francinha.com/novo/wp-content/uploads/2021/08/rolinhovietnamita_5.jpg)
porções: 5 | tempo de preparo: 30 minutos
ingredientes:
- 5 folhas de papel de arroz
- 1 folha de alga nori
- 100g de macarrão de arroz tipo bifum
- 1/2 cebola roxa pequena
- coentro
- 2 colheres de sopa de gergelim preto
- 1/2 cenoura
- 1/2 pepino
- 1 avocado maduro
ingredientes para o molho:
- 3 colheres de sopa de shoyu
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
- 1/2 colher de sopa de suco de limão
- opcionais: missô, nam pla, suco de tangerina ou laranja.
como faz: corte o pepino (sem sementes) e a cenoura em bastões finos. corte a cebola em meia lua bem fino. corte o abacate em fatias. leve 1 litro de água para esquentar (sem ferver). coloque o bifum em um recipiente e cubra com a água até hidratar, por 2-3 minutos. retire da água quente e passe por água fria. isso impede que ele fique grudento. aqueça mais 2 litros de água e coloque em um recipiente limpo. a água deve estar morna. coloque uma folha de papel de arroz até hidratar, cerca de um minuto. coloque a folha sobre uma superfície limpa e lisa.
passo a passo: primeiro coloque um pouco do bifum no centro da folha (já hidratada). dobre o papel, de baixo para cima, cobrindo o bifum apenas. nessa etapa você dobrou aproximadamente 1/4 da folha. deixe bem apertadinho, senão seu rolinho vai ficar oco. depois coloque os outros ingredientes do recheio que irá usar. eu coloquei uma folha de nori, cenoura, cebola, pepino, gergelim e avocado. pressione bem os ingredientes e continue enrolando até acabar a folha. dobre as laterais para baixo. se necessário molhe um pouco as laterais para que elas grudem.
misture todos os ingredientes do molho e sirva fresco.
ps: se você não fizer o passo 1 de enrolar, seu rolinho vai ficar com muitas camadas de papel de arroz e provavelmente terá uma aparência muito opaca. essa opção de montagem deixa ele mais estruturado.