vamos começar nossa série de receitas em parceria com a pirineus embutidos artesanales com esse espetinho de linguiça com legumes! mas antes, vou contar como essa ideia surgiu.
quando começou essa história de isolamento social, que eu comecei a cozinhar mais do que nunca, tive a ideia de começar o francinha cooking club, que é a série de videos lá no instagram sobre fundamentos, princípios e técnicas básicas de cozinha. um dia estava conversando com meu pai, contando da minha ideia, e ele me sugeriu: “minha filha, faça coisas simples, com ingredientes acessíveis, que todos podem ter em casa. faz aí um arroz de linguiça” ♥. nessa hora acendeu uma luzinha, e pensei “opa! hora de colocar uma ideia em prática!”.
acontece que há um tempo eu vinha conversando com meus amigos da pirineus sobre criarmos juntos umas receitas e coisas bacanas pra vocês. e aqui está, a estreia dessa série. que, modéstia à parte, está de-li-ci-o-sa. para começar vamos de espetinho de linguiça com legumes. para essa receita eu escolhi a linguiça chistorra fresca, mas você pode usar a linguiça que tiver por aí, viu?
se você puder deixar um pouco os legumes na geladeira, para absorverem bem o sabor da marinada, faz toda diferença. então não deixe de pular esse passo. inclusive você pode colocá-los na marinada de véspera, e no dia só montar os espetinhos. para servir fomos de farofa e vinagrete.
bem, minha sugestão é que você faça o espetinho de linguiça com legumes. entretanto, você pode variar os legumes, os temperos, adicionar batata bolinha (cozida), até camarão (vai um surf n turf aí?). libere sua criatividade, faça uma limpa na geladeira e prepare uns espetinhos para animar essa quarentena!!
porções: 10 espetinhos | tempo de preparo: 15 + 40 minutos
ingredientes:
- 500g de linguiça chistorra pirineus – ou outra de sua preferência
- 1/2 colher de chá de páprica doce
- 1/2 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa da erva seca (ou fresca) de sua preferência – alecrim, tomilho, cebolinha, salsa…
- 1 laranja
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 cebola roxa
- 2 rabanetes
- 1 abobrinha pequena
- 5 cogumelos paris ou portobello
- 1/2 pimentão vermelho
- 10 espetinho de bambu para churrasco
- 1 copo de água alto
- 1 colher de sopa de azeite
como faz: corte a cebola em 4 pedaços, em duas direções (formando um X). corte a abobrinha 2 no sentido do comprimento, e depois em fatias de 1,5-2cm. corte os cogumelos e os rabanetes em 4, ou 2 se forem menores. corte o pimentão em cubos de 2cm, aproximadamente. em uma tigela, coloque a páprica, sal, ervas, sumo da laranja e azeite. misture bem. transfira todos os vegetais para a tigela misture bem e leve à geladeira. deixe por no mínimo 30 minutos, no máximo 24 horas.
coloque os espetinhos para hidratar no copo com água. corte as linguiças em pedaços de +-3cm. retire os legumes da geladeira e monte os espetinho, na ordem de sua preferência. aqueça uma frigideira grande com 1 colher de sopa de azeite. quando a frigideira estiver bem quente coloque os espetinhos, em levas, de forma que todos toquem o fundo da frigideira. vire (com cuidado!) após 4-5 minutos ou quando os as linguiças e legumes estiverem dourados. grelhe o outro lado. sirva com farofa e vinagrete. 😉
