sabe aquelas coisas que você nunca comeu, mas diz que não gosta? sardella era um desses itens para mim até pouco tempo atrás. ao longo dos anos, a gente vai construindo essas verdades, colocando cada assunto numa caixinha. e depois esquece de abrir a caixinha, reavaliar, repensar, experimentar.
meu contato com a sardella se deu em algum restaurante, desses que oferecem uns antepastos de couvert, sabe? azeitonas, torradas, manteiga e alguma pastinha. aí a bobona comeu e pensou: nossa, que delícia, o que será isso?!? sardella, amiga! aquela que você repete há 20 anos que não gosta. cadê emoji chorando de rir da patetice? claro que devorei a sardella inteira!!
pronto, né? lá fui eu fuxicar a sardella, procurar receita, tostar pimentão no fogão, o processo todo. faz uma bagunça danada? faz sim. a fuligem sai voando pela cozinha, cai pelo chão, suja o fogão. é assim mesmo, abraça o processo porque vale cada mordida. confia.
como nossa sugestão pro dia dos namorados esse ano é uma bela tábua de frios e antepastos, resolvi fazer essa receita de sardella para completar a parte de pastinhas. no post eu deixei várias outras dicas de receitas que você pode fazer pra uma festinha em casa. mesmo que essa festa conte só com você 🙂
essa receita de sardella é bem fácil, não tem mistério. sim, não pule a parte de chamuscar os pimentões no fogo, faz toda a diferença! e já que essa receitas rende bastante, pode congelar! e aí quando bater aquele vontade de montar uma mesa linda com antepastos, embutidos e coisas deliciosas, é só descongelar na geladeira! anota a receita e manda bala! 😉
porções: +- 500g | tempo de preparo: 40 minutos
ingredientes:
- 50g de aliche
- 3 pimentões vermelhos grandes
- 3 dentes de alho grandes
- 2 colheres de chá de páprica doce
- 3 tomates italianos grandes maduros
- sal e pimenta
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/4 xícara de chá de vinho branco (opcional).
como faz: ligue a maior chama de fogão que tiver. apoie o pimentão no fogo e, com a ajuda de uma pinça grande, vá virando até que ele esteja praticamente todo chamuscado. transfira para um pote e tampe. repita com os outros pimentões. espere esfriar e então retire e descarte a pele, as sementes e o talo. em uma panela pequena/média, aqueça o azeite. adicione o alho picado, a páprica e refogue por um minuto. pique os tomates e o pimentão grosseiramente. adicione todos os ingredientes à panela e tempere com sal e pimenta. cuidado com o sal, pois o aliche já é bem salgado! deixe cozinhar por 10-15 minutos em fogo baixo, até os tomates estarem macios. neste momento você tem duas opções: processar tudo com o mixer de mão ou transferir pro liquidificador e processar. continue com a sardella na panela e deixe reduzir até chegar na textura de pastinha. espere esfriar e sirva. pode congelar, se quiser 🙂
