outro dia eu postei por aqui uma receita de cenouras assadas com tomilho, limão e amêndoas. acontece que eu comprei essas lindas cenouras orgânicas, com rama e tudo, e obviamente não queria desperdiçar nenhum pedacinho. resolvi fazer uma salada de trigo com pesto de rama, cebola roxa e mussarela de búfala. mais simples, quase impossível, mas mesmo assim tão, tão saboroso.
depois desse dia já repeti essa salada mais algumas vezes, e ela nunca decepciona. principalmente porque combina com praticamente tudo. o que eu achei engraçado foi que muitas pessoas ficaram surpresas com o pesto de rama, e algumas nem sabiam o que era. tudo bem, porque nós costumamos mesmo comer a rama da cenoura, mas isso me deixou pensando em quanto alimento a gente joga fora à toa, muitas vezes por falta de conhecimento. os talos, a rama, as cascas, aquele pedacinho de cebola ou um dente de alho esquecidos na geladeira. mas comida é comida, e a gente tem que agradecer (e muito!) por ter comida na mesa e temos que lutar contra o desperdício, começando dentro de casa! então vamos fazer pesto de rama, sim! e de salsa, brócolis e tudo mais que tiver na geladeira! e pra quem quiser, posso fazer também minha receita de caldo de legumes caseiro – que leva tudo que iria pro lixo, basicamente. comenta nesse post pra eu saber quem quer! 🙂
porções: 3 | tempo de preparo: 45 minutos ingredientes:
porções: 3 | tempo de preparo: 45 minutos ingredientes:
- 1 xícara de trigo em grão
- 1 cebola roxa pequena
- 100-150g de mussarela de búfala
- 100g de parmesão ralado
- 1 dente de alho grande
- 1/2 xícara de azeite
- suco de 1 limão siciliano
- rama grande de maço de cenouras
