curry de couve-flor

mais um prato pra integrar nosso menu de coisas quentinhas e maravilhosamente deliciosas, um curry de couve-flor feito em casa do zero. você também pode usar outros legumes, mas essa é uma forma de provar que couve-flor pode ser uma delícia, sim! 🙂 volta e meia eu visito lojas de produtos orientais. normalmente volto pra casa carregada, e na minha visita à liberdade semana passada não foi diferente. voltei com projetos de lamen, guioza, yakisoba, curry e muitos pratos inspirados na culinária oriental. nesses meus passeios também conheci a bardana, uma raiz bem comprida, que é daqueles alimentos super nutritivos que a gente adora! ela lembra um pouco o nabo e tem uma textura bem crocante. tenho usado para fazer sopas e ensopados. a primeira vez que provei foi um estrogonofe de cogumelos com bardana que estava sensacional! procurem e experimentem! mas voltando ao assunto curry, sempre que eu vou nessas lojinhas vejo aqueles mil tabletes de pasta de curry e curry pronto com embalagens escritas em japonês, o que deixa praticamente impossível a gente descobrir o que tem dentro. e assim, meio com vontade de comer um curry e completamente resistente a esses temperos ultraprocessados, fui atrás de fazer meu curry caseiro. bem, descobri que fazer o curry é a coisa mais fácil que tem – misturar as especiais, dar uma trituradinha e plim! curry caseiro pronto! e lá fui eu fazer meu curry de couve-flor, esse legume tão mal visto e que por si só não é isso tudo mesmo. quando eu era pequena (ah, anos 80!), em casa sempre tinha couve-flor empanada. acho que era a mania de fritura da época com o desejo de dar uma vida à couve-flor. mas com essa receita de curry de couve-flor não tem mais essa, pois esse caldo super aromático é um convite a comer (e repetir!) todos aqueles leguminhos que a gente vai deixando de lado. 😉

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porções: 4 | tempo de preparo: 50 minutos ingredientes: 

• 1 colher de chá de semente de mostrada
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1 colher de chá de semente de coentro
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de pimenta rosa
• 1 colher de chá de cúrcuma
• 1 colher de chá de semente de erva-doce
• 1 cebola roxa
• 5 dentes de alho
• 1 pedaço de gengibre de 5cm
• 4 folhas de louro
• 1 maço pequeno de capim-limão (preso com um barbante)
• 4 tomates italianos ou 1 lata de tomate pelado
• suco de 1/2 limão
• 600ml de leite de coco
• 4 pedaços grandes de raiz de bardana
• 1 couve-flor grande ou duas médias
• 1 xícara de caldo de legumes (ou água) – opcional
• salsa, manjericão e cebolinha a gosto
• 1 colher de sopa de azeite
• sal e pimenta

como faz: pique a cebola e o alho e reserve. lave bem a couve-flor e separe os floretes – corte o caule em pedaços menores. descasque a bardana e corte em fatias de aproximadamente 0,5cm. pique os tomates. em um pilão, coloque a mostarda, páprica, coentro, cominho, pimenta rosa, cúrcuma e erva-doce. bata tudo até que esteja homogêneo e as sementes, bem trituradas. você também pode fazer isso no mixer. aqueça uma panela grande com 1 colher de sopa de azeite. adicione a cebola e refogue por 5 minutos, até estarem macias. adicione o alho, o gengibre ralado, o capim-limão, misture e deixe por 1 minuto. adicione a bardana, couve-flor, tomate picados, caldo do limão, louro, as especiarias e tempere com sal e pimenta. adicione o leite de coco e misture bem. caso queira mais caldo, adicione o caldo de legumes. tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 25-30 minutos. prove e corrija o tempero se necessário. retire o capim-limão e o louro. salpique as ervas e sirva.