eu tenho uma listinha de receitas que quero fazer, e essa massa cacio e pepe tava lá há tempos esperando acontecer. a lista tem de tudo que eu vou lembrando ao longo do caminho, desde coisas do dia a dia até empanadas assadas – que demandam um pouco mais de tempo e vão ficando pro final da lista.
se você não conhece, cacio e pepe é uma receita clássica italiana, que leva apenas dois ingredientes: queijo e pimenta. não tem como ser mais simples que isso, e mesmo assim é o tipo de comfort food que ninguém resiste! mas o meu cacio e pepe teve um ingrediente a mais, a linguiça artesanal maravilhosa do meus amigos do pirineus. eles recentemente abriram uma lojinha aqui em são paulo, e você pode levar todos os embutidos pra casa, abrir um vinho pra acompanhar e apenas ser feliz.
apesar de levar apenas 2 ingredientes, existe toda uma técnica para que a sua receita de cacio e pepe fique perfeita. use massa de boa qualidade sem ser integral. um bom queijo – senão ele vai ficar elástico, e não cremoso. intercale a água, o queijo, e vá mexendo bem entre um e outro. o resultado que você busca é um molho cremoso e sedoso. algumas pessoas colocam a pimenta antes, outras depois, eu coloquei antes e depois para chegar no tempero certo. para ilustrar a técnica, esse video do food52 ajuda bastante.
esse cacio e pepe é a receita perfeita praquele final de semana que você quer um prato rápido, mas que ao mesmo tempo de abraça. afinal de contas, a combinação macarrão + queijo + linguiça ganha o coração de qualquer um!
porções 2-3 | tempo de preparo: 30 minutos ingredientes:


porções 2-3 | tempo de preparo: 30 minutos ingredientes:
- 200g de massa
- 400g de linguiça
- 1 e 1/2 xícara de parmesão ralado (ou parmesão e pecorino)
- 1/2 colher de sopa de pimenta moída na hora (usei rosa e preta)
- água do cozimento da massa
- 50g de manteiga sem sal
- sal
- pimenta moída na hora