bolinho de lentilha com ricota e molho de salsa

eu normalmente como em casa a semana inteira. você já deve imaginar que isso requer um pouco de planejamento, paciência e imaginação. morando sozinha então, requer bastante planejamento. o que eu faço normalmente é comer muita salada, muitos legumes, muita sopinha e um tanto de massa. a base da minha alimentação é vegetariana, então o que eu faço é ir semanalmente trocando os ingredientes. se uma semana tem agrião, na outra tem alface, na próxima espinafre, e assim por diante. isso também vale pros legumes e grãos. também vale muito comer os ingredientes da época, lógico. se você deixar tudo arrumadinho, planejado e limpo fica mais divertido se alimentar bem mesmo que diariamente. assim não dá aquela preguicite de cozinhar todo dia. eu vivo guardando ideias pro blog e também pra fazer nesses almoços. numa dessas andanças na internet pipocou esse bolinho de lentilha do sprouted kitchen e na hora eu reconheci como uma excelente opção pros almoços de semana. vegetariano, saboroso, nutritivo, uma belezinha. como a porção rende muitos bolinhos, congelei a metade pra uma outra ocasião. no primeiro fiz um molho à base de coentro, e na segunda vez com salsa. nas duas vezes servi com purê de batata baroa, só porque eu gosto muito. você também pode servir com molho de tomate, com macarrão, legumes, salada, até mesmo fritar como hamburger… olha o mundo de possibilidades se abrindo! 🙂

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porções: 18 bolinhos | tempo de preparo: 1h15 ingredientes para o bolinho:

• 2 e 1/2 xícaras de lentilha cozidas
• 2 ovos levemente batidos
• 300g de ricota
• 1 dente de alho grande
• 1 colher de sopa de semente de erva-doce
• 2/3 de xícara de panko
• 1 xícara de salsa picada
• sal e pimenta a gosto

ingredientes para o molho:

• suco de 1 limão siciliano
• 1 maço de salsa
• 5 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de alcaparras
• sal e pimenta a gosto

como faz: em um processador, coloque as lentilhas cozinhas e processe até que virem farelinhos. transfira para um bowl. adicione todos os outros ingredientes, menos o panko, e misture bem. tempere com sal e pimenta a gosto. adicione o panko, misture bem e deixa a massa descansar por 20 minutos. enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200ºc. forme bolinhas de aproximadamente 3cm de diâmetro com a massa. coloque para assar em uma forma coberta com papel manteiga com 15-20 minutos. vire as bolinhas na metade do tempo. enquanto as bolinhas assam, prepare o molho. basta bater todos os ingredientes em um processador.