cookie com gotas de chocolate, pistache e flor de sal

cá estou eu novamente, falando dessa época festiva e cheia de celebrações chamada dezembro. então eu vou te contar um segredinho. essa receita ia entrar no ar só em janeiro, até o minuto em que eu dei a primeira mordida nesse cookie e percebi que ele é um presente de natal comestível per-fei-to. ano passado a nossa sugestão de lembrancinha natalina foi esse sal do himalaia com tomilho e limão siciliano que também arrasa corações! você também pode ir de biscoito de gengibre ou relish de tomate, que tal? porque vamos combinar o seguinte, às vezes é complicado comprar presente pra todo mundo, e às vezes a gente quer dar uma coisa beeem nossa, que veio lá do fundo do peito. e quando a gente faz a própria lembrancinha dá muito orgulho, e enche de alegria quem recebe 🙂 mas a história dessa receita é a seguinte. eu queria fazer cookies. porque o céu é o limite, e eu queria aprender a fazer cookies. afinal, a humanidade ama cookies. mas eu gosto de cookies macios. lá na gringa eles chamam de  chewy cookies. fui consultar minha amiga ju, dona da pecaditos, e expert em cookies e crinkles e brownies. a ju me passou essa receita, e me garantiu que eles ficariam bem macios. mas ao mesmo tempo eu estava encantada com essa outra receita da joy the baker. assim sendo, a gente junta as duas, dá três pulinhos e reza pro santo do cookie pra dar tudo certo. e deu. e eles ficaram perfeitos. pra completar a farra, duas semanas antes eu tinha ganho uma kitchenaid do submarino e ela precisava ser colocada em ação! pronto, primeira receita oficial da minha amada kitchenaid vermelha, amigos felizes ganhadores de cookies, sugestão de presente de natal para este lindo blog, tudo certo! é muito amor! 🙂 obrigada, submarino! melhor presente do ano!! antes de você colocar a mão na massa, atenção! 1. é obrigatório que a massa fique na geladeira por pelo menos duas horas antes de assar. 2. essa receita rende +/- 18 cookies. divida sua massa igualmente e, quando colocar na travessa, coloque em montinhos de 3-4cm de altura, quase cilíndricos. 3. você não precisa usar batedeira para essa receita, ela funciona com um bom batedor de arame e uma espátula!

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rende 18-20 cookies | tempo de preparo: 30 min + 3 horas de geladeira + tempo de forno ingredientes:

• 2 xícaras e 1/4 de farinha de trigo – 280g
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher e 1/2 de sopa de amido de milho
• 1/2 colher chá de sal
• 170g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 3/4 de xícara de açúcar mascavo
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 ovo e 1 gema de ovo
• 2 colheres de chá de essência de baunilha
• 100g de gotas de chocolate
• 100g de pistache sem sal e sem casca picado
• flor de sal ou sal defumado para polvilhar

como faz: em uma tigela, misture a farinha, o bicarbonato de sódio, o amido de milho e o sal e reserve. em outra tigela, misture a manteiga, o açúcar mascavo e o açúcar até que a mistura fique homogênea. caso esteja usando uma batedeira, não bata por mais que um minuto. adicione o ovo e misture, depois a gema de ovo e misture bem até que fique a misture fique lisa. adicione a baunilha e misture. adicione os ingredientes secos e misture bem. adicione o chocolate e o pistache e com uma espátula misture bem, incorporando os ingredientes. cubra com plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 12 horas e no máximo 3 dias. pré-aqueça o forno a 180ºc. deixe a massa fora de geladeira por 10 minutos. forre duas formas com papel manteiga. faça pequenos bolinhos com a massa, levemente cilíndricos, com 3-4cm de altura. divida os bolinhos nas formas, deixando pelo menos 4-5cm entre cada um. polvilhe cada montinho com um pouco de sal. caso não tenha duas formas ou espaço suficiente, asse os cookies em fornadas separadas, deixando a massa na geladeira enquanto a outra assa. leve ao forno por 13-15 minutos ou até que as bordas pareçam firmes e douradas. dependendo do seu forno esse tempo pode variar. retire do forno, espere esfriar e sirva. quando você retirar os cookies do forno eles irão parecer crus no meio. não se preocupe, quando esfriarem ficarão no ponto certo!